ジューシーなのにカロリーが比較的低く、健康によいと言われている仙台発祥の牛タン。
そんな牛タン料理にはなぜか麦飯やとろろがいつもセットになって付いてきます。
なぜ、牛タン＋麦飯とろろなのか。今回はその理由について、詳しく解説していきます。
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もくじ
牛タンに麦飯ととろろがセットなのはなぜ？3つの理由
牛タンの定食を頼むと必ずと言っていいほど、とろろと麦飯がセットになって提供されますよね。
「なんで白米ではなくて、麦とろ飯なんだろう」
そう疑問に思った方もいるのではないでしょうか？
牛タンに麦飯ととろろがセットになった理由は、以下の3つです。
- 女性にも牛タンを味わってもらいたかったから
- 麦飯＋とろろには栄養がたくさん詰まっているから
- 戦後の伝統が受け継がれているから
女性にも牛タンを味わってもらいたいという願いから誕生
牛タンと麦飯、とろろのセットが誕生した理由は、女性に牛タンを食べてもらうためです。
セットで提供されるようになったのは1980年代からですが、当時の牛タンは、お酒にあてがうおかずとして男性を中心に食べられていました。
そこで牛タン専門店である「牛タン とろろ 麦めし ねぎし」は、牛タンのおいしさを女性にも味わってほしいと考え、消化によい麦飯＋とろろを考案。
牛タンは女性にも食べやすいように薄く切られるようになりました。
牛タン＋麦とろ飯は、狙いどおり多くの女性から支持されるようになり、現在では男女問わず人気なメニューとなっています。
麦とろ飯には栄養がたくさん！
牛タン＋麦飯とろろが人気の定食スタイルとなった理由には、麦飯とろろの栄養価の高さも関係しています。
麦とろ飯に使われている大麦は、弥生時代から食べられていました。
米と大麦を合わせた麦飯を食べるようになったのは、平安時代からです。
平安時代の平均寿命は30歳～40歳でしたが、麦飯が大好きだった徳川家康は、寿命である74歳まで生きました。
このような出来事がきっかけで、明治時代には国民病を克服できる食べ物として愛されるようになったそうです。
麦飯は、現代でも「栄養価が高く、健康的な食材」として支持されています。
麦とろ飯の「とろろ」に使用されている山芋はビタミンが豊富に含まれており、消化の手助けをしてくれます。胃腸に優しく、健康によいことから日本各地で食べられるようになりました。
栄養価の高い麦飯と消化の手助けをしてくれる作用のあるとろろの組み合わせは、合理的といえます。
健康的においしく食べられる麦とろ飯と、ジューシーな味わいの牛タンの相性はばっちり。
ヘルシーでおいしく焼肉が楽しめるので、多くの人から人気を集めることになりました。
牛タン定食に麦飯が根付いたのは戦後の伝統
牛タン定食に麦飯が根付いたのは、戦後の名残りというのも理由の1つです。
戦後の日本は、食糧難で白米は入手しづらい状況でした。
当時の白米は高級品。一般庶民には手が出せません。
庶民は、白米の代わりに麦飯を食べていたと言われています。
結果的には白米より麦飯の方が健康に良いことから、人気を集めるきっかけになったのでしょう。
伝統を重んじるのと、健康に良いという理由から、牛タンと麦飯は今も愛されています。
麦飯にとろろが混ぜられるようになったきっかけ
とろろと麦飯が一緒に食べられるようになったのがいつなのかは、まだ解明されていません。
しかし、1950年代に、とろろを麦飯にかけて食べる「とろろ汁」が静岡市の名物料理だったことが分かっています。
とろろ汁は、松尾芭蕉の俳句や歌川広重の東海道五十三次に描かれるほど人気でした。
また、兵庫県の潯陽楼（じんようろう）という旅館は、麦とろ飯の発祥の宿といわれています。
麦飯＋とろろの食べ方は、昔から愛され続けているということが分かりますね。
牛タン麦とろ定食の食べ方は？
- 牛タンと麦飯を一緒に食べる
- 麦飯にとろろをかけて食べる
- 麦とろ飯を牛タンで包んで食べる
牛タン麦とろ定食は、麦飯にたっぷりとろろをかけて食べるのが基本的な食べ方です。
定食ならではの楽しみ方としては、最初はとろろをかけずに、麦飯と牛タンを一緒にいただくのがおすすめ。牛タンの旨味でご飯がすすみます。
その後に、麦飯にとろろをかけて麦とろ飯を味わってみてください。牛タンでご飯を包み、パクッとひと口でいただくのも美味しいですよ。
麦飯のおかわりができるお店であれば、1杯目と2杯目で違った食べ方を楽しむのもいいでしょう。
牛タンにとろろと麦飯を付ける理由まとめ
今回は、牛タンにとろろと麦飯がセットになっている理由について解説しました。
牛タンと麦とろ飯がセットになる理由は以下のとおりです。
- 女性にも牛タンを味わってもらいたかったから
- 麦飯＋とろろには栄養がたくさん詰まっているから
- 戦後の伝統が受け継がれているから
牛タンの豊富な栄養についてはこちらの記事で詳しく解説しています。
おいしいだけでなく、健康にもいい牛タン定食。牛タンや麦とろ飯の誕生の歴史について知った後に食べると、また違ったおいしさを感じられるかもしれません。
今回の記事を読んで牛タンを食べたくなった方は、私が40店舗以上お取り寄せした中から厳選した牛タン通販ランキングTOP3の記事もぜひ参考にしてください。
最後まで見ていただきありがとうございました。
