牛タンの燻製…スモークタンを食べたことはありますか？安価なものはコンビニでも簡単に購入できるので、お酒のつまみに食べたことがある方も多いのではないでしょうか。
牛タンの燻製はとても人気の食材で、おつまみとしての食べ方以外に、料理の食材としても利用できます。高価な牛タンの燻製は、ギフトとしても人気ですね！
今回は、牛タンの燻製の特徴や、おうちでスモークタンをもっと美味しく食べるためのアレンジレシピを紹介します。
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— まい牛@通販牛タン好き (@gyugle2021) May 5, 2021
もくじ
牛タンを燻製するメリットと楽しむコツ
お肉としての牛タン、燻製にしたスモークタン、あなたはどちらの牛タンが好きですか？
そのまま食べても美味しい牛タンのお肉ですが、燻製にすることでいつもの牛タンとは違う、香ばしい味わいを堪能できるのがメリットです。そんな香ばしいスモークタンに合うお酒についても紹介していきます！
「燻製」とは？お肉を燻製する理由
「燻製」とは元々、傷むのが早い食材を煙で燻して抗菌加工することによって、食材の期限を伸ばすのが目的の行為でした。
冷蔵庫などの保存技術が発達した現代では抗菌作用はあまり重視されておらず、食材にスモークの香り付けをプラスする、いわゆる味変の目的で燻製されることが多くなりました。
お肉としての牛タンも、燻製になったスモークタンも、どちらも違った良さがありますよね。
燻製料理はお酒にも相性がいい
燻製料理は、お酒との相性もバッチリです。お肉に合うお酒といえば赤ワインですが、燻製にしたお肉にも、もちろん赤ワインがハマります。
燻製料理は味や匂いが強くなるので、合わせるお酒も味の強いものがおすすめです。赤ワインの他には、辛口の日本酒などが燻製料理と相性抜群です。
牛タンの燻製が人気の理由や特徴について！購入は簡単？
牛タンの燻製は、価格帯によって使い道もさまざまです。安価なものであればスーパーやコンビニで、高価なものであれば専門店やネット上で簡単に購入できます。
スーパーやコンビニ、カルディなどの身近な店舗で購入できる牛タンの燻製は、おつまみ用のものが多く、既に薄く切られてパック詰めされているのが特徴です。
喜助や利休といった人気専門店の燻製はネットでも購入でき、牛タンの旨味とこだわりの味付けを手軽に楽しめます。
購入したスモークタンはそのまま食べれる
スモークタンとして販売されている商品は、基本的に加熱調理済みでそのまま食べられるように作られています。
元々美味しく味付けされているものも多いので、どうやって食べればいいか分からないという方は、まずはそのままの味わいを楽しんでみるのがおすすめです。
おつまみにも料理にも使える万能食材
よくお店で手に入る牛タンの燻製は、薄くスライスされている状態のものがほとんどです。そのままおつまみとして食べたり、薄さを活かしてパンに挟んで食べたり…といった楽しみ方ができます。
店頭ではあまり見かけないですが、ネット上などではブロック状の牛タンの燻製も売られています。こちらは自分で好きなサイズに切れるので、スライス済みのものよりも様々な料理に使えそうですね。
お取り寄せの品としても人気
牛タンの燻製はお取り寄せの品や、ギフトとしても人気があります！燻製なので、日持ちするという点も魅力的です。
燻製は燻す時に使うチップの種類によって、味や香りが変わります。色んな種類の牛タンの燻製をお取り寄せして食べ比べるのも楽しそうですね。
今後ギフトの品を送る際、迷ったときは牛タンの燻製を思い出してみてください。
牛タンの燻製・スモークタンの美味しい食べ方！アレンジレシピを紹介
「牛タンの燻製は好きだけど、おつまみ以外にどうやって食べたらいいのかが分からない…」という方に、牛タンの燻製を利用したアレンジレシピを紹介します。
燻製は匂いが強い食べ物なので、料理に利用する際はその旨みを活かすか、サッパリとした料理に合わせて燻製の味わいを引き立たせるのが、美味しい食べ方のポイントです。
サラダに添えてアクセントに
葉物ばかりで味気ないサラダでも、牛タンのスモークスライスをちぎって載せるだけで、あっという間にパーティに出てきそうな料理に変身。時短で気軽に楽しめるおすすめの食べ方です。
ドレッシングをかける際は、あまりまろやかな風味のものだと、牛タンの燻製に合わないことがあるので注意してください。
コリコリ食感が楽しい！煮込み料理に
大きめの牛タンの燻製を手に入れた時におすすめのレシピです。四角く切った牛タンの燻製を煮込むことで、内側のコリコリ食感はそのままに、外側は柔らかく仕上がります。
煮込むことで燻製の香りがスープに溶け込み、深い味わいを堪能できる食べ方です。
パンにのせて豪華なサンドウィッチに
牛タンの燻製をパンに挟むだけで、簡単に豪華なサンドウィッチのできあがり。
お好みでチーズやトマト、ドレッシングを足すことで、色々な味のスモークタンサンドが簡単に作れます！
フライパンで焼くだけで風味アップ
牛タンの燻製はそのまま食べるのもいいですが、フライパンで軽く焼くことによって、より香ばしい風味を加えられます。または、ガスバーナーを使って表面を軽く炙るのもおすすめです。
焼いたスモークタンには、お好みでブラックペッパーを振りかけても美味しいですよ。いつもと少し違う味を楽しみたい時には試してみてください。
牛タンの燻製まとめ
牛タンはそのまま食べても燻製にしても美味しい、素晴らしい食材です。ぜひ、今回のアレンジレシピを参考に、美味しい牛タンの燻製料理を作ってみてください。
さらに、燻製機をお持ちの方は、自分で牛タンの燻製を作ることも可能です！好きなチップで燻すことができるので、好きな風味のスモークタンを簡単に食べることができます。
お取り寄せで美味しい牛タンの燻製を発見したら、友達やお世話になっている方へのギフトとして送るのも手です。喜ばれること間違いなしですね！
牛タンをお取り寄せしたい時には、40店舗以上実食してきた中から選んだ牛タンの通販おすすめランキングも参考にどうぞ。
