牛タンをネギ塩だれでいただくのがお好きな方も多いのでは？
とはいえ、ひとえにネギ塩だれと言えど、スタンダード・甘め・辛めのレシピがあるため、好みに合わせて作ってみると良いでしょう。
この記事では、ネギ塩だれの人気レシピ・作り方を7種ご紹介していきます。
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もくじ
牛タンに人気！料理研究家コウケンテツさんのネギ塩だれレシピ
まずは数あるレシピの中でも特に人気のある、スタンダードなネギ塩だれからご紹介します。
各メディアで取り上げられ話題になった、料理研究家コウケンテツさんのネギ塩だれレシピです。
- ねぎの白い部分 2本分
- 塩 小さじ1+1/2
- 白ごま 大さじ1
- ごま油 カップ1/2
- ねぎをみじん切りにし、塩で揉み込みます。
- フライパンにごま油を入れ、白ごまとねぎを入れて弱火で1分ほど炒めます。
- 炒まったら火を止め、粗熱を取って完成！賞味期限は、密封容器に入れ、冷蔵庫で保管し1週間程度です。
牛タンはそもそもが食欲をそそる食材ではありますが、ねぎとごまという黄金コンビが、なおもご飯が進むものへと変貌させます。
もともとは韓国料理のサムギョプサルを楽しむためのレシピですが、牛タンとの相性も抜群。
レモンなしで作れますが、柑橘類の果汁を追加すると、サラダのドレッシングとしても楽しめるそうです。
意外と簡単にできるのもこのレシピの特徴です。是非お試しあれ。
※参考レシピ
クックパッドで殿堂入りの万能ネギ塩だれレシピ
レシピ検索サイト・クックパッドにて殿堂入りしたレシピです。
実際に作った方からのつくれぽが多数あり、簡単なのに美味しいと人気があります。
- 長ねぎ 1本
- にんにく 1かけ
- 鶏がらスープのもと 小さじ1
- ごま油 大さじ2〜3
- 好みで柑橘類の果汁やごま等 適量
- 長ねぎはみじん切りにし、にんにくはすりおろします。
- ①と調味料を全て混ぜ合わせてできあがり！清潔な密封容器に入れ、冷蔵庫で保管します。
使用されている鶏がらスープの素は、さっぱりながらもコクをプラスできる万能調味料。
長ねぎの風味を損なわないうえに、奥深い味わいになる点が魅力的です。
柑橘類の果汁を加えるとよりさっぱりし、ごまを加えると風味付け、ブラックペッパーを加えるとピリ辛に。
調理者の好みによって、七色に変化するのもこのレシピの醍醐味です。
※参考レシピ
やまでらくみこさんの「神ブログ」掲載の優しいネギ塩だれレシピ
「料理できない人でも真似できる料理」と称賛されている、やまでらくみこさんのレシピです。
甘めの味付けで、大人だけでなく子どもも喜ぶねぎ塩牛タンに仕上げられます。
- 長ねぎ 2本
- しょうが 大さじ2
- にんにく 大さじ2
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ2
- サラダ油 大さじ5
- 長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。
- 鍋にサラダ油を引き、①を入れ、長ねぎが透明になるまで炒め、蓋をして弱火で10分熱します。
- しょうゆ、みりんを加えて、煮立ったらできあがり。
弱火で10分加熱することにより、長ねぎ本来の甘みを引き出すレシピとなっています。
特にねぎの旬である秋から春にかけては、甘めのねぎが手に入りますからおすすめです。
みりんの優しい甘さは、長ねぎの甘さを阻害せずにうま味を上乗せしています。
なんといっても子どもでも美味しく牛タンを楽しめるたれです。
お家焼肉やホームパーティーにいかがでしょうか。
※参考レシピ
牛タンがより美味しく！ミシュランシェフのやばいねぎ塩ダレレシピ
ミシュランシェフである鳥羽周作さんが考案したねぎ塩だれです。
- 白ネギ 100g
- すりおろしニンニク（チューブでも可） 5g
- 塩 10g
- 味の素 2つまみ
- 黒胡椒 2g
- しょうゆ 5g
- リンゴ酢 5g
- ハチミツ 15g
- ねぎをみじん切りにします。包丁を滑らせるようにして切ると繊維が潰れないため、ねぎの青臭さが出ないそうです。
- ①と調味料を全て混ぜ合わせてできあがり！
リンゴ酢のフルーティーさとまろやかさ、ハチミツの優しい甘さが効いたこのネギ塩だれ。「甘みと酸味がやばい」「絶妙」とのこと。
黒胡椒で多少のピリッと感を出しつつも、子どもも牛タンを美味しく食べられる塩だれとなっています。
ミシュランシェフのレシピでありながら、調理方法が簡単なのも嬉しいですよね。
※参考レシピ
牛タンおつまみにおすすめ！簡単にできる黄金比のねぎ塩ダレレシピ
牛タンは酒のつまみにも最適です。ここからは子どもは厳禁。大人の晩酌に合うようなネギ塩だれのレシピをご紹介します。
まずは、レシピ検索サイトNadiaで人気のねぎ塩だれです。
- 長ねぎ 2本
- ごま油 大さじ5
- 塩 小さじ1
- レモン汁（酢でも可） 小さじ1
- 黒胡椒 たっぷり
- 長ねぎをみじん切りします。
- ①を全ての調味料を混ぜ合わせて、冷蔵庫で半日以上寝かせたらできあがり。
長ねぎを多く使用するため、牛タンをねぎまみれにしたい方にもおすすめのレシピ。
黒胡椒はなるべく多めに入れた方がパンチの効いた味に仕上がりますよ。
コストコ牛タンのような輸入牛の臭み消しで塩ダレに漬け込みしたい方は、たれを冷蔵庫で寝かせる際に一緒に漬けておくとよいかもしれません。
もちろん、そのまま食べてもつまみになるようですよ。
※参考レシピ
牛タンがプロの味になるリュウジさんのネギ塩ダレレシピ
「バズレシピ」で人気の料理研究家・リュウジさんのネギ塩ダレです。
リュウジさんといえば、よくお酒に合うレシピを考案されていますが、このたれもお酒が進むようなガツンとくる味付けとなっています。
- 長ねぎ 1/2本
- 味の素 10振り程度
- 塩 小さじ1/2
- ごま油 大さじ2
- 黒胡椒 適量
- 長ねぎをみじん切りにします。
- ①と調味料を合わせます。
- 牛タンをフライパンで焼き、ネギ塩ダレを牛タンの上に乗せ、さらに蒸し焼きにしたら完成！
- 追い黒胡椒でさらにパンチの効いた味に。
たれは付けだれではなく、食材に乗せて調理されていますが、これはねぎの辛味を抑えるためのひと工夫。
辛めが好きな方は、そのまま付けだれとしてお召し上がりください。
ちなみに、牛タンでネギ塩だれを包んで焼くと叙々苑風になりますよ。
牛タンはもちろん、鶏肉やしいたけ、ごはんに合わせても美味しいそうです。
※参考レシピ
材料が足りない時に！青ネギで作れるネギ塩ダレレシピ
牛タン用のネギ塩だれといえば、長ネギや白ネギを使うのが定番ですが、あいにく冷蔵庫に青ネギしかない、なんてこともあるかもしれません。
そんな時でもすぐに作れる、青ネギで代用するアイデアレシピをご紹介します。
- 青ネギ 150g
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- にんにく 2g
- ごま油 10g
- レモン果汁 3cc
- 青ねぎをみじん切りにします。
- ①と全ての調味料を混ぜ合わせて完成です。
もちろん白ネギや長ネギと全く同じとはいきませんが、青ネギでも十分に美味しく作れるそうです。
青ネギは薬味としてよく使われるように、その香り高さが特徴。
程よく辛味もありますので、白ネギや長ネギで作るのとは少し違った味わいのネギ塩だれが楽しめますよ。
ネギ塩牛タンが食べたいのに青ネギしかないという時や、青ネギが余っている時に、是非試してみてください。
※参考レシピ
【牛タンネギ塩だれ番外編】時短したい人・失敗したくない人におすすめの市販だれ
ところで、たれを作っている時間がない方や、絶対に失敗したくない方には市販のたれもおすすめです。
市販のたれは、これまでご紹介したような材料が詰まっているため、もしもの時は買い求めてみてください。
焼肉屋さん塩だれ｜キッコーマン
長ねぎや玉ねぎ、しょうが等のシャキシャキ感をそのまま詰め込んだような塩だれ。
甘みが少なく、大人向けな味わいが特徴的です。
牛タンの漬け込みにも最適かもしれません。
焼肉応援団 まろやか塩だれ｜エバラ
ごま油や香味野菜の風味がありつつも、レモン果汁が爽やかな塩だれ。
あっさり味が好みな方におすすめです。
野菜炒めやパスタにも応用できそうですね。
※エバラ
うま塩チョレギ｜ビッグシェフ
コストコで牛タンを買った足でバーベキューに向かう方に、是非コストコであわせて購入して欲しいのがこの塩だれ。
爽やかな塩味とにんにくの香りが、お肉やサラダと相性抜群です。
色々と使い勝手が良いので、調味料の一軍にもなり得ますよ。
コストコの牛タンの味や下処理方法については、「コストコの牛タンはまずい？【値段の割りに美味しく食べれます】」を参考にどうぞ。
牛タンネギ塩だれの作り方・レシピまとめ
ねぎ塩だれには様々な作り方があり、子どもに好まれる甘めから大人の晩酌に合う辛めまで、好みに合わせてアレンジできます。
様々な種類のねぎ塩だれを作って食べ比べてみるのも良いかもしれませんね。
ネギ塩ダレは、牛タンや豚丼、鶏肉、冷奴や魚に塗って焼くレシピにも相性抜群なので、家庭料理の一品としてぜひ取り入れてみて下さい。
ネギ塩ダレ以外にもおすすめの美味しい味付けは、「牛タンの味付け・タレ9選！誰でも出来る簡単レシピをご紹介【味噌・味の素】」を参考にどうぞ。
