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牛タンネギ塩だれの作り方を6種類紹介!ご飯が進む人気のレシピ集結!

牛タンをネギ塩だれでいただくのがお好きな方も多いのでは?

とはいえ、ひとえにネギ塩だれと言えど、スタンダード・甘め・辛めのレシピがあるため、好みに合わせて作ってみると良いでしょう。

この記事では、ネギ塩だれの人気レシピを6種ご紹介していきます。

牛タンネギ塩だれの本格的でスタンダードな作り方【人気のレシピ】

牛タンネギ塩だれの本格的でスタンダードな作り方!人気のレシピ

まずはスタンダードなネギ塩だれのレシピをご紹介します。

初めてネギ塩だれを作る場合や、バーベキューなどで多くの人の好みに配慮する場合などは、これからご紹介するスタンダードなレシピを参考にすると良いでしょう。

数あるレシピの中でも、特に人気のあるものをピックアップしました。

料理研究家コウケンテツさんのネギ塩だれ

まずは各メディアで取り上げられ話題になった、料理研究家コウケンテツさんのネギ塩だれをご紹介します。

材料
  • ねぎの白い部分 2本分
  • 塩 小さじ1+1/2
  • 白ごま 大さじ1
  • ごま油 カップ1/2
手順
  1. ねぎをみじん切りにし、塩で揉み込みます。
  2. フライパンにごま油を入れ、白ごまとねぎを入れて弱火で1分ほど炒めます。
  3. 炒まったら火を止め、粗熱を取って完成!賞味期限は、密封容器に入れ、冷蔵庫で保管し1週間程度です。

牛タンはそもそもが食欲をそそる食材ではありますが、ねぎとごまという黄金コンビが、なおもご飯が進むものへと変貌させます。

このレシピは、もともと韓国料理のサムギョプサルを楽しむためのものですが、牛タンとの相性も抜群。

レモンといった柑橘類の果汁を加えると、サラダのドレッシングとしても楽しめるそうです。

意外と簡単にできるのもこのレシピの特徴です。是非お試しあれ。

参考レシピ

クックパッドの殿堂入りネギ塩だれ

続いては、レシピ検索サイトクックパッドにて殿堂入りしたレシピです。

材料
  • 長ねぎ 1本
  • にんにく 1かけ
  • 鶏がらスープのもと 小さじ1
  • ごま油 大さじ2〜3
  • 好みで柑橘類の果汁やごま等 適量
手順
  1. 長ねぎはみじん切りにし、にんにくはすりおろします。
  2. ①と調味料を全て混ぜ合わせてできあがり!清潔な密封容器に入れ、冷蔵庫で保管します。

使用されている鶏がらスープのもとは、さっぱりながらもコクをプラスできる万能調味料。

長ねぎの風味を損なわないうえに、奥深い味わいになる点が魅力的です。

柑橘類の果汁を加えるとよりさっぱりし、ごまを加えると風味付け、ブラックペッパーを加えるとピリ辛に。

調理者の好みによって、七色に変化するのもこのレシピの醍醐味です。

参考レシピ

子どもも大満足!甘めの牛タンネギ塩だれの作り方

子どもも大満足!甘めの牛タンネギ塩だれの作り方

牛タンにネギ塩だれというと、どうしても大人向けのイメージがありますが、これを甘めに整えてしまえば子どもにも大人気のたれに早変わりです。

また、ねぎ本来の甘みも楽しめます。特にねぎの旬である秋から春にかけては甘めのねぎが手に入りますから、これからご紹介するレシピにするのがおすすめです。

やまでらくみこさんの「神ブログ」掲載の優しいネギ塩だれ

まずご紹介するのが、「料理できない人でも真似できる料理」と称賛されているやまでらくみこさんのレシピです。

材料
  • 長ねぎ 2本
  • しょうが 大さじ2
  • にんにく 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • サラダ油 大さじ5
手順
  1. 長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。
  2. 鍋にサラダ油を引き、①を入れ、長ねぎが透明になるまで炒め、蓋をして弱火で10分熱します。
  3. しょうゆ、みりんを加えて、煮立ったらできあがり。

弱火で10分加熱することにより、長ねぎ自体の甘みを引き出したレシピとなっています。

みりんの優しい甘さは、長ねぎの甘さを阻害せずにうま味を上乗せしています。

なんといっても子どもでも美味しく牛タンを楽しめるたれです。

お家焼肉やホームパーティーにいかがでしょうか。

参考レシピ

ミシュランシェフのやばいねぎ塩ダレ

お次は、ミシュランシェフである鳥羽周作さんが考案したねぎ塩だれです。

材料
  • 白ネギ 100g
  • すりおろしニンニク(チューブでも可) 5g
  • 塩 10g
  • 味の素 2つまみ
  • 黒胡椒 2g
  • しょうゆ 5g
  • リンゴ酢 5g
  • ハチミツ 15g
手順
  1. ねぎをみじん切りにします。包丁を滑らせるようにして切ると繊維が潰れないため、ねぎの青臭さが出ないそうです。
  2. ①と調味料を全て混ぜ合わせてできあがり!

リンゴ酢のフルーティーさとまろやかさ、ハチミツの優しい甘さが効いたこのネギ塩だれ。「甘みと酸味がやばい」「絶妙」とのこと。

黒胡椒で多少のピリッと感と出しつつも、子どもも牛タンを美味しく食べられる塩だれとなっています。

ミシュランシェフのレシピでありながら、作り方が簡単なのも嬉しいですよね。

今日の一杯に!辛めの牛タンネギ塩だれの作り方

今日の一杯に!辛めの牛タンネギ塩だれの作り方

牛タンは酒のつまみとして最適です。辛めのネギ塩だれにすることで、よりお酒が進むことでしょう。

また、コストコ牛タンのような輸入牛の場合、臭みが気になることも。

そんな時に辛めのたれでいただくことで、臭みを抑えることもできますよ。

ここからは子どもは厳禁。大人の晩酌に合うようなネギ塩だれのレシピをご紹介していきます。

簡単なのに美味しい!黄金比☆ねぎ塩ダレ

まずは、レシピ検索サイトNadiaで人気のねぎ塩だれです。

材料
  • 長ねぎ 2本
  • ごま油 大さじ5
  • 塩 小さじ1
  • レモン汁(酢でも可) 小さじ1
  • 黒胡椒 たっぷり
手順
  1. 長ねぎをみじん切りします。
  2. ①を全ての調味料を混ぜ合わせて、冷蔵庫で半日以上寝かせたらできあがり。

長ねぎを多く使用するため、牛タンをねぎまみれにしたい方にもおすすめの本レシピ。

黒胡椒はなるべく多めに入れた方がパンチの効いた味に仕上がりますよ。

牛タンの臭み消しで塩ダレに漬け込みしたい方は、たれを冷蔵庫で寝かせる際に一緒に漬けておくとよいかもしれません。

もちろん、そのまま食べてもつまみになるようですよ。

参考レシピ

「バズレシピ」リュウジさんのネギ塩ダレ

最後は、人気の料理研究家リュウジさんのネギ塩ダレをご紹介します。

材料
  • 長ねぎ 1/2本
  • 味の素 10振り程度
  • 塩 小さじ1/2
  • ごま油 大さじ2
  • 黒胡椒 適量
手順
  1. 長ねぎをみじんぎりにします。
  2. ①と調味料を合わせます。
  3. 牛タンをフライパンで焼き、ネギ塩ダレを牛タンの上に乗せ、さらに蒸し焼きにしたら完成!
  4. 追い黒胡椒でさらにパンチの効いた味に。

リュウジさんといえば、よくお酒に合うレシピを考案されていますが、このたれもお酒が進むようなガツンとくる味付けとなっています。

たれは付けだれではなく、食材にのせて調理されていますが、これはねぎの辛味を抑えるためのひと工夫。

辛めが好きな方は、そのまま付けだれとしてお召し上がりください。

ちなみに、牛タンでネギ塩だれを包んで焼くと叙々苑風になりますよ。

このたれは、牛タンはもちろん、鶏肉やしいたけ、ごはんに合わせても美味しいそうです。

参考レシピ

【番外編】時短したい人・失敗したくない人におすすめの市販だれ

【番外編】時短したい人・失敗したくない人におすすめの市販だれ

ところで、たれを作っている時間がない人や、絶対に失敗したくない方は市販のたれもおすすめです。

市販のたれは、これまでご紹介したような材料が詰まっているため、もしもの時は買い求めてみてください。

焼肉屋さん塩だれ|キッコーマン

長ねぎや玉ねぎ、しょうが等のシャキシャキ感をそのまま詰め込んだような塩だれ。

甘みが少なく、大人向けな味わいが特徴的です。

牛タンの漬け込みにも最適なのかもしれません。

キッコーマン

焼肉応援団 まろやか塩だれ|エバラ

ごま油や香味野菜の風味がありつつも、レモン果汁が爽やかな塩だれ。

あっさり味が好みな方におすすめです。

野菜炒めやパスタにも応用できそうですね。

エバラ

うま塩チョレギ|ビッグシェフ

コストコで牛タンを買った足でバーベキューに向かう方に、同じコストコで是非とも購入して欲しいのがこの塩だれ。

爽やかな塩味とにんにくの香りが、お肉やサラダと相性抜群です。

色々と使い勝手が良いので、調味料の一軍にもなり得ますよ。

ビッグシェフ

牛タンネギ塩だれの作り方まとめ

牛タンネギ塩だれの作り方まとめ

ねぎ塩だれの中にも種類があり、子どもに好まれる甘めから大人の晩酌に合う辛めまで様々です。

様々な種類のねぎ塩だれを作って食べ比べてみるのも良いかもしれませんね。

ネギ塩ダレは、冷奴や魚に塗って焼いたり、豚丼、鶏肉、牛タンなどにも相性抜群なので、家庭料理の一品としてぜひ取り入れてみて下さい。